2019年“教学创新示范岗”工作总结

为深入推进“不忘初心、牢记使命”主题教育，引导广大党员立足岗位、担当作为，根据烹饪与营养学院“不忘初心、牢记使命”主题教育实施计划和主题教育工作安排，“教学创新”示范岗紧紧围绕“担当作为•行做表率”，组织本示范岗全体成员开展工作创新，以党建促教改，充分发挥示范岗党员教师在教学创新、人才培养模式改革等方面的核心作用，把党政工作、示范建设、人才培养紧密深度融合。本岗成员由专业带头人和教研室主任组成，集中教学岗位上的骨干力量，将党员教师与非党员教师根据专业特长整合融合建组，以党员的先进性影响与带动非党员教师，积极推进学院的教学改革创新工作向前迈进，推进院系“后示范期”的健康快速发展，形成活动成果。

1. 产教深度融合，建立“专项班”校企协同育人机制

积极强化与品牌企业的深度融合，本着优势互补、合作办学、合作育人的理念，与美心集团、蓝蛙集团、夜上海餐饮有限公司合作打造3个特色“企业订单班”，融合企业标准和企业文化，对照企业人才培养目标和知识能力结构，修订人才培养方案，优化烹调工艺与营养专业课程设置，设立企业奖学金，积极培养企业人才，有效促进了毕业生就业率和就业质量的提高。编写校企合作校本教材，成功开展“夜上海”冠名美食节，为专业建设、人才培养提供有力保障。

2. 细化培养规格，推进工学交替的多学期制人才培养模式

对接职业标准和岗位群实际要求，明确毕业生要求，细化人才培养规格，建立服务于产教融合、工学交替的多学期制，推行“1.5+1+0.5”培养模式，即在校学习一年半后赴企业实习一年，最后一学期回归学校完成宴会毕业设计等综合能力课程任务；实施“前店后院”工学结合产教深度融合现代学徒制项目，完善跟岗实训、顶岗实习的实训模式；建立企业反馈、多方参与、评价方法灵活的综合评价体系。同时，根据学生层次和个人兴趣建立方向分流的动态人才培养模式，即分出专业子方向供大二学生选择，烹调工艺与营养专业下设餐饮管理方向，西餐工艺专业下设亚洲菜方向，中西面点工艺下设咖啡烘焙方向。

3. 优化项目资源， 创新“达标考核”课程体系

遵循能力递进原则，深化项目课程教学改革，专业基础课程实施烹饪专业基本功达标方案，学生考核通过，可以取得达标证书，获得基础学分。各专业均组织在校生达标近1000人次，其中《烹饪英语》已经完成183级450人700个单词达标任务。

表:专业达标证书一览表

在职业能力分析基础上，进一步推动专业核心课程模块化改革，将 《菜点创新与宴席设计》分解为“百味台”“中国红”“食博荟”“民俗风”等项目，项目细化为“认识宴会”“宴会设计创新思路”“主题宴会设计制作与销售”“自助餐设计制作与销售”等模块；实践课程上，实行“校中店”“店中校”跟岗顶岗实训模式，最终实现“双线并重、能力递进”项目化课程体系，完善课程标准，丰富教学资源库建设。

4. 生产性实训基地，共建“互联网+”、“智能+”实践教学体系

本岗教师积极推进烹饪教学信息化、智能化资源开发，实现烹饪教学的数字化、可视化和远程化， VR虚拟现实烹饪学习中心投入使用以来，实现仿真和全真相融合，创建绿色环保实训基地，面向学生和社会展开烹饪英语实训教学和；国际餐饮连锁门店模拟仿真经营（创业）实训室的创建，通过引企业入校和入驻企业双路径，在校企合作企业厨房安装远程摄像装置，为“订单班”远程教学创造条件，融合校企双方实训技能规范与要求进行实践教学，积极开展企业课程实践能力提升工程；依托蜂巢主题自助餐厅——大学生创新创业基地、御冠教学酒店和校企合作单位，搭建烹饪专业综合实训平台。产教融合、校企共建，紧贴烹饪技术进步和生产实际，构建技能实训、跟岗实训、创新创业实训的生产性实训教学模式，暂定此模式为“准实习模式”。建立生产、教学、销售一体化模式，通过将教学过程中生产的产品直接销售等方法，实现教学成本最低化与绿色教学。通过产教深度融合实践教学体系构建与实施，提高高职烹饪专业人才培养质量，实现毕业生的高质量就业（包括高位就业与高薪就业等），全面提升企业对本专业实习生和毕业生的满意度。本年度，《烹饪英语》《西餐工艺》《中式烹调》三门课被评为省级在线开放课程，打造线上线下混合式教学平台。

5. 设立实训管理教研室，实现实训基地管理的标准化

完成《实训中心标准化工作手册》《生产性实训基地标准化工作手册》《HACCP标准化手册》，全面实现实训基地的标准化管理。

6. 以赛促教，积极参加教学和技能竞赛发挥示范岗先锋性

积极组织示范岗教师参加江苏省教学能力大赛，陶宗虎老师团队获得二等奖，王艳玲老师团队获得三等奖；在江苏省微课教学竞赛中，王艳玲团队和向芳团队均获得三等奖，参赛过程中，积极探索教学手段，创新教学方法，实现以赛促教，以赛促改。在全国技能大赛中，我院派出的参赛队获得全国一等奖第一名的好成绩；在行指委主办的技能大赛中获得3个金奖；在FHC技能大赛中，李洋老师获得金奖。这些成绩的取得均是教学工作的体现。

7. 拓宽辐射领域，增强“技能服务、文化传承” 行业服务能力

举办第四期“中国非物质文化遗产传承人群研修研习烹饪技能”培训班。培训期间分别通过专家讲座、实践教学、企业考察、交流研讨及创作指导等多种方式开展培训，将果洛地区民族传统菜品制作技艺与中国其它菜系相融，将知识讲授与技艺传授有机结合，将课堂教学与实地考察充分衔接，创新教学模式，实现了“强基础、增学养、拓眼界”的学习目的。