《食用菌生产技术》课程思政思考与探索

湖南环境生物职业技术学院生物工程学院    黄通灵

《食用菌生产技术》是我校食品生物技术专业的一门专业课。为推进课程思政建设，本文从课程思政定位、教学内容、教学方法三个方面发掘思政元素，实现专业知识与思政教育的有机融合，将思政元素全面融入到课堂教学主渠道中，构建本课程全员全程全方位育人格局。

1 引言

进入新时代，高等院校作为我国人才培养的重要场所，如何培养有思想、有品德、有文化、有专业的社会主义建设者和接班人，在一定程度上取决于全国高校思想政治工作网和专业课程的有效融合。习近平总书记在全国高校全国高校思想政治工作网工作会议上指出“要坚持把立德树人作为中心环节，把全国高校思想政治工作网工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面” ^[1]。因此课程思政作为新时代高校全国高校思想政治工作网教育创新理念，是以课程为载体，通过挖掘学科专业美德、思政元素，实现专业知识与思政元素的有机融合，将思政教育融入到专业课堂教学的全过程。

食用菌生产技术作为食品类专业的必修基础课程，在新时代“立德树人”的培养方向下，如何挖掘食用菌生产知识中的家国情怀、科学素养、核心价值观、团队协作等思政元素？如何在课堂教学中将美德、思政元素有机融入到专业知识讲授中？作为地方本科院校，肇庆学院食用菌生产技术课程团队深刻把握“立德树人”的深刻内涵，在课程思政方面进行了探索与实践。首先，主讲教师担负起“全员全程全方位”的三全育人责任，回归师者“传道授业解惑”的教育本真，既传授知识和技能，也承担德育使命。其次，改变传统说教式的思政教学方式，将美德教育、思政元素融入到课堂专业知识中，形成感悟内化于心的体验式教育。最后，在课程思政内容建设中，围绕课程思政定位，通过学科发展历史、科学家故事、生化理论知识、社会热点事件等知识内容，挖掘德育、思政元素。并通过学科专业知识为载体，将上述思政元素以润物细无声的形式融入到理论、实践课堂教与学中，最终实现食用菌生产技术课程全过程全方位育人效果。

2  课程思政定位

《食用菌生产技术》课程知识蕴含丰富的美德、思政元素。在产业发展历史、行业法规、食用菌知识技能中可挖掘知识中思政元素，将思政元素和知识讲授有机结合，融入到理论课堂教学中。

食用菌是一个朝阳产业，也是国家重点支持产业，我国大量的涉农政策法规、食用菌生态效益、食用菌产业经济效益以及三者联动产生的社会效益，将对学生在职业素养、理性就业、创新创业、知识技能、环保意识、社会责任等方面产生重大意义，增强学生爱国、敬业、法治、和谐等核心价值观理念。

3  教学内容课程思政

食用菌，昔日的山珍贡品，如今飞入寻常百姓家。食用菌以其特有的食药用价值，被认为是功能性食品，具有众多的思政元素。

讲授食用菌与农业资源利用时，联系国家乡村振兴战略，废料利用、变废为宝、保护生态，培养学生的环保意识；讲授毒菌的识别及中毒救治内容，关联食品安全、生命至上；讲授食用菌制种技术时，务必遵循行业规范、遵守法律法规、尊重科学专业操作、持证上岗，生产出高质量的菌种供广大菌农使用；讲授菌种质量鉴定时，结合不合格菌种给行业带来的巨大经济损失案例，强调科学、客观、公正给出鉴定结果的重要性；讲授常规菌类的生产实践时，多使用技术创新和代料栽培方式，不破坏森林环境，并结合安徽凤阳大学生创业案例及衡阳市周边食用菌生产情况，给学生讲解中央1号文件、各地区农业支持政策、人才强国战略，培养学生讲政治、懂政策、重技能、办实业方面的能力；将食用菌病虫害防治时，要注意结合生态和经济利益，勿过度使用药物防治，保证产品安全，不破坏生态环境；讲授食用菌出口贸易时，强调诚信经营、质量至上，以国家名誉、社会效益为重，严格按合同行事，并遵守双方国家的相关法律法规。

4  教学方式探索

4.1 网络资源教学

现代人都离不开网络，尤其是如今的大学生。在评价网络给人类带来的影响时，消极的声音不绝于耳，网瘾少年、网瘾青年等标签遍地都是。正如大禹治水，堵不如疏，我们要扬利避害，充分发挥网络的积极功能，引导学生利用网络学知识、办实事。网络上有很多食用菌方面的有用资源，让网络学习占据了他们上网玩游戏的时间、让建设网络资源取代他们利用网络资源的兴趣、把他们从旁观者变成参与者，通过借鉴其他学校的食用菌学习平台，到创建属于我们自己的学习平台，将他人的优点集中整合到我们自己的平台上来，这是引导学生正确利用网络，更能体现出创新能力的培养。

4.2 正确对待科学

尊重科学，尊重客观规律，这是每个行业的基本操守。但科学技术是把双刃剑，对食用菌行业同样如此。利用科学技术可以达到高产高质的目的，但也可能对环境、对人体造成不良后果。在实践课堂，引导同学们养成良好法律意识和科学素养，要“心存敬畏、行有所止”，不要为了利益而违法乱纪。

4.3 劳动教育

食用菌产业是劳动密集型产业，发展食用菌必须考虑充足的劳动力供给，随着用工成本的增加，在生产季节，管理者和技术员都必须参加体力劳动，因此，必须在实践课上增加劳动教育，只有通过劳动，才能在本行业得出产品；只有多动手，技能才能提升；劳逸结合，身心健康。

5. 结束语

课程思政是新时代高校教学指导思想之一，它将思政元素融入专业课程中，从而丰富专业课程自身内涵，拓展了教学功能，实现三全育人格局。在《食用菌生产技术》课程思政建设中，本课程组从“课程定位”、“教学内容”和“教学方法”三方面挖掘社会主义核心价值观、家国情怀、团队协作、科学素养、爱国主义等思政、德育元素，实现专业知识与思政教育的有机融合，增加了教师的育德意识和能力，夯实了学生内在德性和科学素养。通过该课程思政的实践，将思政元素全面融入到课堂教学主渠道中，构建本课程全员全程全方位育人格局。