近日，在南京财经大学第六届大学生创新创业成果展示会上，一块展板前放置了米、面、饼干和五颜六色的米，吸引了众多师生关注。这是我支部党员赵思琪博士指导的“淀食成金”团队基于自主制备的高抗性柠檬酸酯化淀粉研发的特膳食品。

“淀食成金”团队发挥专业优势，依托平台优势，四年来一直聚焦高抗性淀粉制备，致力于研发健康、安全、绿色的抗性淀粉产品，满足糖尿病、肥胖症、“三高”等代谢综合病症患者的饮食需求，改善人们的饮食健康状况，全面助力“健康中国”战略实施。

相较于普通淀粉，抗性淀粉拥有控血糖、抗消化、降低胆固醇等功能。“淀食成金”团队依托食品科学与工程学院粮食储运国家工程研究中心等优势平台，进行了多方向、多角度探究，一步步地改进制备条件和方法，经过几十次的调查研究，几百次的实验改进，自主研发出隧道催化式红外淀粉改性关键装备，创新构建“红外+”和“酶+”制备体系，7min便可达到传统干热制备5h的酯化效果，产出效率提高3.5倍，节能60％，且无“三废”排放，有效打破了欧美国家的快速干热制备抗性淀粉技术的垄断。目前，项目已成功从实验室阶段过渡到公司化运营阶段，与苏垦米业、江苏光明天成米业有限公司等达成了订单意向，镇江美博红外科技有限公司等多家企业表示出了投资意向，同时也正在推进和雨润、金锣等知名食品企业的合作。

近年来，本支部党员教师在探索学生培养，创新第二课堂等方面做出了大量工作，先后指导粮食工程专业学生以第一发明人和主要发明人身份申请了多项专利。项目在多项赛事中斩获奖项，曾获2022年全国大学生生命科学竞赛国家二等奖、2022年大创国家级立项、第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛江苏省赛二等奖、2021年“科创江苏”创新创业大赛一等奖，取得了一批代表性的人才培养教学成果。