舌尖上的袁家村

2021-04-05 15:28:47 刘明 王亚凤 杨阳 王佳 吕斌
走进礼泉县袁家村,驴拉着磨研着辣面,白嫩的豆花,醇香的粮食涌上你的鼻尖,仿佛一下子回到从前。在袁家村用餐的话人多者可到各户农家乐,也可在民俗一条街品尝小吃,观赏民间传统的小吃手工艺制作过程,品尝地道、美味的民间食品,最值得一提的是所有店铺的面粉、辣子、菜籽油、醋、豆腐全是袁家村老街作坊自己生产,纯天然原料不含任何添加剂。 

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      豆花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

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     麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。起源陕西关中腹地,目前主要产地在陕西省咸阳地区。

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       酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。

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       泡泡油糕是咸阳三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。

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       凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

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       酸汤面又叫细长面,汉族特色面食。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

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       冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

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       酱肘子因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。

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        廖花糖 是陕西省传统名贵食品之一。它呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻。咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。以其形态肥大蓬松似蓼花果实而得名。无论用来招待客人,还是馈赠亲友,皆称上等食品,在省内外享有很高声誉。

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     煎饼为汉族主食,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。

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     油泼面,在陕西叫得响当当的,油泼辣子biangbiang面,这个biang字写不来,还有个口诀,也是响当当的。

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        稃子俗称土醪糟,是广泛流传于北方民间的一种传统小吃,以大麦仁发酵釀制而成,具有生津润燥、化谷消胀、理气宽胸、利水泄湿之功效,味道甜美香醇、冷热皆宜,广受人们喜爱,现濒临失传,在城市已不见此。

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        豆腐脑俗称豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)

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           荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃,夏可凉食,风味独特,有健胃消暑的功效。

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          礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用,亦可干吃。

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          琼锅糖是名誉三秦的陕西汉族风味名吃。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品,由于该糖忌热怕潮,只宜冷天小批量生产,故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。

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            陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太,在陕西,油泼辣子很受人们喜爱,岐山擀面皮,凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子,油泼辣子也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了!

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 图文排版    |  焦   祥

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责任编辑:陈许静

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    油泼辣子biangbiang面。琼锅糖是名誉三秦的陕西汉族风味名吃。油泼辣子一道菜。油泼辣子很受人们喜爱。油泼辣子也叫油辣子。
    说明:热度榜主要以育人号最近72小时的活跃度(包括发文量、浏览量、评论数、点赞数)和近24小时的更新数为主要指标进行计算。其中前者占60%,后者占40%。
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