本学期端午节前后，我院2021级生物班圆满完成实习任务，分别探访太原市众合酸奶厂与晋中市修文堡子酒厂，在王琪老师的带领下深入实践。此次实习不仅拓宽了学生视野，更在实践中锤炼了专业技能，对同学们的专业成长具有重要意义。

乳企实践行

众和乳业，全称为山西维尔生物乳制品有限公司，前身是山西省生物所微生物发酵研究室。它是一家集乳品技术研究、生产、销售为一体的省属国有乳制品企业，主营产品有酸牛乳、巴氏鲜牛乳两大类，是我省唯一的乳品发酵中试基地。

6月7日上午，同学们在生命科学学院王琪老师的带领下前往众合酸奶厂。在众合乳品魏老师的精心安排下，师生们首先参观了工厂的整体布局，直观感受了现代化乳品生产线的运作流程。随后，魏老师详细介绍了众合乳品的发展历程与“绿色0添加”的生产理念，强调其产品在生产过程中坚决不使用任何化学添加剂，完全依靠先进的生物技术手段来调节产品口感，这一创新举措在乳品市场中独树一帜，赢得了广大消费者的信赖与好评。

除此之外，魏老师还向同学们简单介绍了乳品的生产原理。他提到，酸牛乳的发酵依赖于嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种关键乳酸菌，通过它们的协同作用，能够产出风味独特的酸奶产品。同时，他还介绍了凝固型和搅拌型两种主要酸奶类型的区别，以及众合乳品在解决纯乳酸菌发酵口感偏酸问题上所采取的创新技术——通过培育能够自主产出多糖的乳酸菌，有效提升了酸奶的风味和口感，减少了水分析出，进一步提升了产品品质。

最后，同学们在工作人员的带领下参观了产品的生产车间与质检实验室。穿上专业实验服，经过严格的隔离区换衣流程后，同学们亲眼见证了工厂内壮观的自动化生产景象，偌大的车间内，先进的生产线仅需少数技术人员监控操作，高效而有序，充分展现了现代化乳品生产的科技魅力与高效能风采，让每位同学都对食品工业的未来发展充满了无限憧憬。

此次探访活动不仅让同学们将《微生物学》课程中的理论知识与实际应用紧密结合，更激发了他们对生物科技在食品工业领域应用的浓厚兴趣。同学们纷纷表示，通过实地参观和听取讲解，他们对绿色乳品生产有了更加全面和深入的理解，同时也对生物技术的力量有了更加直观的感受。这次活动不仅拓宽了他们的视野，更为他们未来的学习和研究提供了宝贵的实践经验和灵感来源。

酒厂学新知

端午节后，生物班同学们在老师的带领下来到晋中市榆次区修文镇堡子酒厂，酒厂的张总、刘书记、杨老师带领同学们参观了新厂区。厂区分三期，一期厂生产，二三期计划打造文旅结合的包装销售一体化的小镇。其中同学们主要参观的是一期厂的生产酿造部分。

活动伊始，酒厂准备了专供的瓶装水给同学们品尝。这些瓶装水皆源自老厂的水源，经过科学处理，保留了自然的弱碱性与甘甜，不仅满足了味蕾的享受，更让大家对水质与健康的关系有了初步的认识。

随后，在酒厂张总经理的亲自带领下，同学们依次参观了原酒库、原料库、发酵车间及储配车间，深入了解了从一粒粒精选原料到滴滴佳酿诞生的全过程。张总经理以生动的讲解和丰富的实例，向同学们详细阐述了传统酿酒技艺与现代科技如何完美融合，确保了每一滴酒的品质与风味。

参观结束后，同学们带着自己的疑问与困惑，在随后的交流环节中，与张总经理、刘书记、杨老师等酒业前辈及资深讲师展开了深入的对话。对话中，同学们积极提问，从原料的生产种植到人才市场的需求变化，从各类酒种的独特风味到酒的分级标准，每一个话题都触及了酒业的核心与前沿。张总经理等前辈们则以丰富的行业经验和深厚的专业知识，为同学们一一解答疑惑，并分享了自己在酒业领域的所见所闻、所思所感。

在轻松愉快的氛围中，同学们不仅拓宽了视野，增长了见识，更深刻体会到了酒业发展的复杂性与多样性。从一粒种子到一瓶佳酿，背后凝聚着无数人的智慧与汗水；而酒业市场的竞争与变化，更是对人才素质与创新能力提出了更高要求。此次实践，不仅是对同学们学习成果的一次检验与提升，更是对他们未来职业规划与人生道路的一次重要启迪。同学们纷纷表示，将以此次活动为契机，更加努力地学习专业知识，不断提升自己的综合素质与创新能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。

此次实习之旅，不仅是一次简单的参观学习，更是一次深刻的专业实践。在众合酸奶厂与堡子酒厂，同学们见证了现代食品工业的魅力与挑战，更在实践中深化了对专业知识的理解与掌握。从乳酸菌的发酵原理到酒品的酿造过程，每一个细节都让同学们受益匪浅。经过此次实习，同学们学会了如何将课堂上学到的知识应用到实际中去，更在与前辈的交流中感受到了职业精神与责任感的重量。这段经历将成为他们学习生活中宝贵的财富，激励他们在未来的道路上不断前行、勇于探索。